Содержание

Локальные заведения — тренажёрный зал для будущих профи. Здесь нет бешеного потока туристов, как в центре, зато есть главное — возможность учиться без лишнего стресса.

Новички получают три неочевидных преимущества:

Инвестиции в рост: большинство владельцев компенсируют курсы бариста для перспективных сотрудников

Близость к дому: вы экономите два-три часа на дорогу и получаете время для дополнительного обучения

Право на ошибку — можно спокойно отрабатывать технику, не боясь, что неидеальный рисунок на кофе вызовет скандал

Валерия Череватова

Директор школы Choose и консультант по открытию кофеен

Локальные кофейни могут выстраивать клиентский сервис более адресно, и этот опыт обязательно пригодится в дальнейшей работе.

Татьяна Шильникова

Владелица кофейни «Доброкофе» на Скандинавском бульваре в Новой Москве

Крупные сети всё чаще приходят в жилые кварталы — и это идеальная учебная площадка для начинающих. Старт в таком заведении даёт чёткую систему: отработанные технологии, стандарты качества и встроенное обучение. Здесь можно за 6−12 месяцев освоить базовые навыки и понять, хотите ли вы развиваться в профессии.

Тренер и основатель школы бариста Russian Barista Николай Стрельников считает, что по-настоящему вырасти в кофейне у дома можно лишь в том случае, если это большая сеть.

Николай Стрельников

Тренер и основатель школы бариста Russian Barista

Маркетолог

Бариста с опытом ведения соцсетей и умением создавать эффектный контент может перейти в digital-маркетинг. Достаточно пройти обучение и наработать портфолио, чтобы устроиться маркетологом в кофейную сеть.

Тренер по латте-арту

От базовых сердец и тюльпанов до сложных рисунков — мастерству учатся у наставников и через практику. Успешные тренеры проводят мастер-классы, участвуют в чемпионатах и сотрудничают с кофейными школами.

Управляющий кофейней

Путь от бариста до директора включает глубокое знание процессов, умение оптимизировать работу и решать конфликты. Как отмечает бар-менеджер Rockets Concept Store Евгения Пашнина, важно сочетать менеджерские навыки с эмпатией.

Опытные бариста ценятся в B2B-продажах: их практический опыт помогает консультировать клиентов на профессиональном уровне. Участие в чемпионатах повышает шансы на трудоустройство в премиальные компании.

Для роста в любой из этих ролей сочетайте практику с постоянным обучением.

Зарплата бариста формируется с учетом нескольких факторов: уровня заведения и стажа самого специалиста. В обычных районных кофейнях ставка составляет около 350 рублей в час, тогда как стажеры получают 200−250 рублей. После прохождения аттестации зарплата может значительно варьироваться — на нее влияют престижность заведения, рабочая нагрузка и даже расположение кофейни.

Николай Стрельников

Понять, насколько вы продвинулись, помогут отзывы гостей и скорость вашей работы. Главный показатель мастерства — когда клиенты просят приготовить напиток именно вас. «Вкус эспрессо — основа всего. Плохая база испортит даже авторские напитки», — отмечает Татьяна Шильникова из «Доброкофе».

Перспективы в профессии
Даже без планов на собственное заведение опыт работы бариста ценен в любой сфере услуг. Начинайте с основ — со временем вы поймёте, в каком направлении развиваться: создание новых рецептов, обучение персонала или управление. Главное — дать себе время на поиск своего пути.

Профессия бариста — это не только про кофе, но и про полезные связи. Как отмечает эксперт Евгения Пашнина, успешные бариста активно используют оба формата нетворкинга: «Соцсети стали важной площадкой для профессионального общения — здесь можно найти наставников, узнать о вакансиях и перенять опыт топовых специалистов. Не менее ценны и офлайн-мероприятия — чемпионаты вроде Coffee Tea Cacao Russian Expo или „ПИР Экспо“ часто становятся стартом для новых карьерных возможностей».

Особое внимание стоит уделить каппингам — профессиональным дегустациям, которые регулярно проводят сетевые кофейни и локальные проекты. Эти неформальные встречи помогают не только прокачать экспертизу, но и завести контакты, которые в будущем могут помочь с трудоустройством или совместными проектами.

Это удобная платформа для поиска единомышленников, коллег и партнёров по бизнесу.

Жителям Новой Москвы найти новые знакомства поможет телеграм-бот Random Coffee. Новая Москва

Почитать ещё